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食品脫氧劑引起包轉(zhuǎn)罐變形怎么辦？

文章出處：http://www.sctw.org.cn 編輯：春旺發(fā)表時間：2020-08-06 05:26 瀏覽量：134 次查看

目前市場上有很多類食品是采用塑料罐包裝，與傳統(tǒng)的軟包裝袋相比，塑料罐包裝的食品在外觀上顯得更美觀大方，且產(chǎn)品也顯得更高檔，同時在運輸、銷售過程對內(nèi)包裝食品的防護比普通軟袋包裝更有優(yōu)勢，因此，采用塑料包裝的食品比較普遍，比較常見的是一些堅果、糕點、糖果等。

在塑料罐裝食品使用食品脫氧劑時，廠家通常會發(fā)現(xiàn)這樣的問題：食品的塑料包裝罐怎么變形了?

在密封的塑料罐中使用普通型的食品脫氧劑時，脫氧劑會把塑料罐內(nèi)的氧氣吸除，氧氣占罐內(nèi)空氣體積的21%左右，當罐內(nèi)氧氣被脫氧劑吸除后，罐內(nèi)的空氣壓降低，當塑料罐的強度不足以抵抗外部空氣壓力時，塑料罐就會出現(xiàn)收縮變形的現(xiàn)象。

在解決塑料罐變形的問題上，有些廠家會使用一些錯誤的方法，如故意在密封罐膜上扎個孔，或使用型號很小甚至不起吸氧作用的脫氧劑，這方法雖然解決了塑料罐變形的問題，但對食品的保鮮卻沒有了作用。密封罐上扎孔，罐外的空氣可快速進入罐內(nèi)，脫氧劑很快就會失效，罐內(nèi)的氧氣濃度沒有下降，氧化問題就依然產(chǎn)生;使用型號小的食品脫氧劑時，塑料罐內(nèi)的氧氣濃度沒有下降多少，罐內(nèi)的空氣壓也就沒有降低多少，所以塑料罐也就不變形，但罐內(nèi)存在大量的氧氣，是肯定無法解決食品保鮮問題。我們通常會有這樣的錯誤理解，認為塑料罐變形了是因為放的脫氧劑吸氧能力太大了，其實，在塑料罐有效除氧的情況下，這里的變形與脫氧劑選用的大小是沒有影響的，因為，在密封的塑料罐內(nèi)，氧氣的體積是固定的，占罐內(nèi)空氣體積的21%左右，也就是罐內(nèi)的氧氣體積量是一定的，無論是放大型號，還是小型號的脫氧劑，罐的最大收縮率是一樣的。

既要在食品包裝罐中放脫氧劑保鮮，又要解決包裝罐變形的問題，方法上有兩方面，一是增加包裝罐的厚度強度，以抵抗罐內(nèi)空氣壓降低產(chǎn)生的壓力，這方法必然會增加包裝罐的成本，同時罐口的密封膜的強度也不能完全保證;二是采用恒壓型脫氧劑，該類產(chǎn)品在吸氧氣的同時也能釋放出同等氧氣體積量的二氧化碳，產(chǎn)品的成本雖然比普通脫氧劑貴很多，但相對加厚塑料包裝罐增加的成本要低得多，同時，這種方法能更有效地延長產(chǎn)品的貨價期，保證食品的品質(zhì)，可為廠家?guī)韺崒嵲谠诘男б妗?/p>

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